«Неправильно ныне мы обедаем, голубчик»

Автор: Жанна Синицина

„Встав из-за стола голодным — вы наелись; если вы встаете наевшись — вы переели; если встаете переевши — вы отравились.“ —  Антон Павлович Чехов.

Давайте поговорим о том, насколько эти слова великого русского писателя и врача имеют и сейчас ценность и обоснованность.
Ощущение голода и сытости обусловлены активностью пищевого центра (ПЦ). ПЦ находится среди подкорковых ядер гипоталамуса и включает в себя центр голода и центр насыщения.
Задача пищевого центра — забота о постоянной сытости, формирование пищевого поведения.
До мозга сведения о голоде и насыщении доходят двумя способами — через нервы, идущие от желудка и кишечника и через вещества, содержащиеся в крови.
Ощущение сытости наступает чуть позже после окончания пищи. Именно в этот момент важно прислушаться и почувствовать наполненность желудка и ощущения сытости в нем. То состояние в желудке, которое есть «здесь и сейчас» еще поменяется через 15-20 минут. Ощущение большей сытости еще будет. Поэтому если сейчас «плотно», то этого достаточно, потому что еще через некоторое время будет тяжесть.  

Нормальный здоровый физиологический процесс, обусловлен тем, что человек может услышать голод и насыщение. А вот голодовки, диеты нарушают этот естественный механизм и человек перестает различать, когда он голоден, а когда сыт.
Вместе с понятием голода и сытости есть еще одна составляющая - удовлетворенность.
Как же связаны два этих понятия сытость и удовлетворенность?
Существуют 4 варианта приема пищи:

1. сытость+ удовлетворение –
Человек поел, сыт, а удовлетворения не получил. Когда такое может быть? Например, ребенок поел рыбы после наставления мамы, он сыт, но удовлетворения не получил, ищет чем удовлетворить вкусовые ощущения и просит конфетку.
Или женщина съела гречу и куриную грудку на пару. Сытость наступила, а удовлетворения нет. Так как это уже стало однообразной пищей на протяжении длительного времени. (Диета, ограничительное питание).

2. сытость - удовлетворение +
Сытости нет, а удовлетворение есть. Например, съел что-то малое: 3 пельмешки вместо 5 или пироженку после длительного перерыва между приемами пищи. Удовлетворение получил, голод вроде перебился, но остался. Происходит это из-за недостатка полноценного приема и объема пищи. Часто такое поведение порождает кусочничество. Такое может быть и при ограничительном пищевом поведении. «Хочешь есть – выпей кофе!» – знакомо? Но рано или поздно переедание наступит – либо вечером, либо через 2-3 дня.

3. сытость - удовлетворение –
Самый распространенный пример –это «еда на бегу», так называемое, «червячка заморил». Причем здесь и сытости нет, и удовлетворения не получил.

4. сытость + удовлетворение +
Это ключевое и самое гармоничное состояние пищевого поведения. Это нормально, когда на голоде человек ест с аппетитом – получает удовольствие от того, что ест. А не утирает скупую слезу от того, Что у него в тарелке и Чем себя ограничил. Важно, чтобы было желание есть!
Наслаждение и удовольствие от еды на самом деле, очень важный фактор и показатель.

О том, как вернуть себе удовольствие от еды за 4 шага и что такое МЧС, поговорим в следующей статье.
Помните, доволен сейчас – меньше съешь потом! Приятного аппетита!